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http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2617| El amaranto silvestre: de tu acera a tu mesa | |
| DANIEL M. GARCIA LOPEZ MIRNA L. KANTUN CAHUM ARIADNA IBARRA MORALES Ivonne Sánchez del Pino | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| 2395-8790 | |
| ALIMENTACION AMARANTHUS MEXICO NUTRICION QUELITES | |
| México se caracteriza por tener una gran diversidad vegetal. La alimentación de las civilizaciones mesoamericanas que habitaron nuestra región se caracterizó por la incorporación de diversas plantas a su dieta. Actualmente, en el centro y norte del país, se consumen hojas de los llamados “quelites” los cuales incluyen diversas familias botánicas, entre las que se encuentra Amaranthaceae, específicamente el género Amaranthus L. En la península de Yucatán se encuentran especies silvestres de este grupo, que pueden ser una fuente importante de hidratos de carbono, vitaminas, β-caroteno, fibra y antioxidantes. También, son un recurso vegetal comestible que puede mejorar la dieta de los habitantes de la región y contribuir en su nutrición. | |
| 14-01-2021 | |
| Artículo | |
| Desde El Herbario CICY, 13, 7–11, 2021. | |
| Español | |
| García López, D. M., Kabtún Cahum, M. L., Ibarra Morales, A., & Sánchez del Pino, I. (2021). El amaranto silvestre: de tu acera a tu mesa. Desde El Herbario CICY, 13, 7–11. http://www.cicy.mx/sitios/desde_herbario/2021 | |
| BOTÁNICA GENERAL | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
| Aparece en las colecciones: | Artículos de Divulgación |
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| 2021-01-14-D.Garcia-et-al-Amaranto-silvestre.pdf | 983.87 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |