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http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2652| Stenocereus queretaroensis, una cactácea nacional, fuente biológica de betalainas: una alternativa a los colorantes sintéticos | |
| JAIME ABELARDO CEJA LOPEZ FRANCISCO ALEJANDRO GUILLEN CHABLE Luis Carlos Rodríguez Zapata Enrique Castaño de la Serna | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| 2395-8790 | |
| ANTOCIANINAS MEXICO PIGMENTOS PITAYA | |
| En México existen cactus con alto potencial agrobiotecnológico; entre ellos destaca el aprovechamiento de sus metabolitos secundarios para la obtención de pigmentos naturales. Uno de estos cactus es Stenocereus queretaroensis, distribuido en el centro del país y cuyos frutos, denominados vulgarmente pitayas, biosintetizan altas cantidades de betalainas. Las betalainas son compuestos nitrogenados hidrosolubles, que, en comparación con otros pigmentos como antocianinas y carotenoides, sobresalen por su estabilidad fisicoquímica en procesos industriales. La aceptación de los pigmentos naturales como alternativa frente a los sintéticos se encuentra en fase de ser aceptados por las industrias para ir sustituyéndolos paulatinamente y cuidar la salud humana y el ambiente. | |
| 14-10-2021 | |
| Artículo | |
| Desde El Herbario CICY, 13, 199–203, 2019. | |
| Español | |
| Ceja López, J. A., Guillén Chablé, F., Rodríguez Zapata, L. C., & Castaño de la Serna, E. (2019). Stenocereus queretaroensis, una cactácea nacional, fuente biológica de betalainas: una alternativa a los colorantes sintéticos. Desde El Herbario CICY, 13, 199–203. http://www.cicy.mx/sitios/desde_herbario/2021 | |
| BIOLOGÍA MOLECULAR DE PLANTAS | |
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| Aparece en las colecciones: | Artículos de Divulgación |
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| 2021-10-14-Ceja-Lopez-et-al.-Stenocereus-queretaroensis.pdf | 798.43 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |